[O2O研究]餐饮供应链系统设计的产品结构和基本功能范围

首先，基础结构节点

这里我们首先介绍一般的组织结构级节点，以便您可以在脑海中形成一个粗略的印象和连接。

集团：有些系统也称为总部或品牌，但在供应链中，它们通常对应于具有最高管理职能和权限的级别。系统中的总部通常由服务中心人员或实施者建立，并且可以使用唯一ID独立登录。

公司：在实际情况下，百胜餐饮品牌下可能有多家公司，如必胜客，肯德基，东方白等。但在系统中，公司也可以是最高级别（如果公司购买供应链），如果是团购，则该组是最高级别。

配送中心（总仓库）：可以构建多个（例如，按地区）。它通常是一个转运站，负责在一个区域购买和销售库存，处理商店的订购要求，购买自己的仓库（总仓库）和销售商店物品。它可以在系统中独立登录，并具有唯一ID。

外部供应商：为商店或配送中心（总仓库）供应货物

中央厨房：统一生产一些成品和半成品，销售和分销给所需的商家

商店：根据属性可分为特许经营店，直销店等。这是一个销售菜肴的单位。它可以独立登录系统并具有唯一ID。

第二，集团 - 分销中心 - 商店

系统的技术架构通常根据业务发展方向和产品定位来确定。

例如，未来的商业计划是抓住长尾市场，即对于非连锁的个体小企业，没有复杂的采购和配送过程，只需要简单的发票功能，那么只有总公司（可以包括简单的销售功能）并且商店可以是两个级别。

如果未来的战略发展是针对大型连锁店，由于对食品质量和集中控制的严格要求，而采购供应模型链也较长，考虑到大型连锁店的实际情况，至少总部可以建立。 ，配送中心，商店三层。

接下来，我们来谈谈组的主要模块结构。本文主要介绍了集团配送​​中心商店模型。

小组

（1）项目管理

由于集团是组织结构的顶层，一般对于具有这种三级模式的连锁大型餐饮企业，在产品质量规格方面有统一的要求，所以物料项目信息，包括代码，名称，规格，各种单位和转换率，各种属性（如自选或整合）等，一般由总部设定。

（2）供应商管理

由于质量控制，该集团通常选择一些供应商长期合作，并且还要求以下商店使用这些供应商提供的物品。因此，该组需要有一个模块来管理供应商，供应商可以指定供应类别。业务，做得更好甚至可以构建供应商评级系统。

（3）商店和配送中心管理

您可以管理或配置商店或配送中心的信息，属性等。信息，例如商店或配送中心的名称，区域的地址，商店的性质（直接/附属）。属性，例如商店库存属性（开放/黑暗），订单接受属性（强制接收/可修改仓库）。这些信息或属性中的大多数涉及整个系统的管理，并且只能由总部配置。

（4）报告管理

当然，作为一个群体，还需要了解以下商店购买数据，菜肴销售数据，配送中心销售数据等，以便更好地做出管理决策。

（5）系统管理

用户配置用户，部门，角色权限，数据权限等。

2.配送中心

（1）基本设置

通常，它包括客户（下属商店），供应商，物品等的设置。虽然该组已经指定了配送中心可以使用的项目，可以采购的一些供应商以及属于的商店在该区域，配送中心还将根据实际业务需求在这些已建立的项目上配置其他属性。例如，某些物品是直接销售给商店还是外部供应商;不同供应商提供的每个项目的购买价格的管理设置;销售价格的管理设置和不同商店中不同商品的优化策略。

（2）订单管理

订单管理：配送中心每天处理从各个商店发送的大量订单。订单上每个项目的库存储备不同，有些是库存的，有些需要先从供应商处购买（配送中心本身）从供应商采购的订单将采用另一套。不同材料的供应商可能不同......简单订单具有复杂的加工分支，因此需要强大的订购系统来自动化这些。

分配规则：为了解决配送店的配送时间分散，分类不规律，配送中心库存管理，采购和配送工作难度增加的问题，同行需要有一个用于指定商店的交货规则的模块。

（3）库存管理

我们都考虑了出站和入站文件管理，每个仓库的实时库存，仓库库存管理，仓库间转移管理，库存安全预警配置，库存锁定配置和年终结转。

（4）采购管理

配送中心本身从各个供应商处采购订单。

（5）销售管理

当配送中心将商品销售到商店时，生成销售订单。

（6）处理管理

一些配送中心有一个中央厨房，他们需要自己处理半成品。一些配送中心将与OEM合作，您需要指定处理成本卡。

（7）报告管理

入站和出站报告，商店订单统计信息，销售统计信息等

（8）和解管理

存储对帐，供应商对帐等

（9）系统管理

用户配置用户，部门，仓库，角色权限，数据权限等

3.存储

（1）基本设置：

项目：同样，在商店维度中，还需要根据实际情况为项目设置一些属性，例如是否允许库存为负。

供应商：除了从配送中心购买指定商品外，商店还将从外部供应商处订购（毕竟，没有必要在附近的小餐馆购买葱和姜蒜），所以你需要拥有自己的供应商管理设置模块。

成本卡：有两种食品成本卡和半成品成本卡。由于商店地板将涉及盘子的销售，它也将粗略的一些半成品备份。因此，需要预先配置相应的成本卡。两者之间存在很大差异，稍后将详细讨论该文章。

（2）库存管理：基本符合配送中心模块

（3）采购管理：由于供应商可能是配送中心或外部供应商，因此两者在流程和文件上有很大差异，需要加以区分。

（4）报告管理：出站和入境报告，食品销售相关报告等。

（5）对账管理：供应商对账

（6）系统管理：用户配置用户，部门，仓库，角色权限，数据权限等。

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