美团、海底捞、美菜的2B战争

2020年，食品供应链将战斗到中场，暗流涌动。

五年前开始的一批食品供应链初创企业已经消失，剩下的只是像美团快驴，水下捞蜀海和美菜，这样相互对抗的玩家。

据报道，最近，美菜一直在大规模调整结构和优化人员，为上市做好了最后的准备。自从联想，前行政长官陈旭东，离开快驴，王兴的妻子后，郭万怀，亲自指挥了这场战争，把防御当成了进攻，在一些城市的局部战场上招募军队和隐藏生存机会。蜀海去年完成了A轮融资，估值20亿美元，计划未来在a股上市。

他们无一例外地讲述了成为中国系统公司的故事

如果看2019年世界500强榜单：零售业入围的有沃尔玛(1家)、好市多(35家)等17家公司；在新鲜食物方面，有两个巨人：美国的Sysco 西斯科(172)和德国的Edeka zentral e 艾德卡(304)。

值得注意的是，在食品供应链领域，沃尔玛只占美国零售市场的10%，而赛斯科占美国市场的16%，排名第二的美国食品市场份额为8%，其余不超过5%。简单来说，Sysco在美国市场的领先地位是比较垄断的。

然后以赛斯科为基准，探讨中国食品供应链的现状和未来。我试图回答这篇文章中的两个问题：

1)为什么还没有找到有效的玩法？

2)学习Sysco，该学什么？

我们首先揭示了快驴，美菜和蜀海在食品供应链领域的优势和劣势。

#本文是Sysco系列在虎嗅Pro独家专栏《供应链：揭秘巨头的命门》的开篇。作者是柚子投资合伙人彭程，该系列于2020年2月27日至3月13日出版，共三篇文章。全文近三万字。深入分析了食品供应链的商业模式是什么，登陆中国的重点是什么，立即加入虎嗅Pro会员，解锁全文#

快驴：不再繁荣

王兴在内部讲话中曾经说过：“在过去20年里，市场驱动发展、领导驱动发展和创新驱动发展已经耗尽之后，一个非常重要的方向是供应链和对B行业的创新。我们来看看供应方。如果要改革，有哪些变化，哪些变化可以实现他们的创新，实现效率和成本的变化。”

为此，2018年春，美团介绍联想中国前总裁、联想集团高级副总裁陈旭东，担任美团， 点评集团负责大型零售业务集团B2B事业部的高级副总裁。同时，美团快驴上线，旨在建立餐饮配料B2B平台。

陈旭东毕业于北大，1993年加入联想，帮助联想建立了覆盖中国，亚太和俄罗斯的渠道网络，在缺乏产品和技术能力的联想，渠道是核心竞争力。以前有句话叫“渠道为王”，联想把渠道发挥到了极致。联想渠道基本全覆盖，销售额达到500亿美元。这一经历说明了两个问题：美团看中了陈旭东，数百亿美元的业务，美团认为需要强大的渠道能力才能发挥食品供应链的作用。

在陈旭东，以外，看看美团自己的资源，可以支持它做这个2B业务：

1.流速：

美团是迎合C流的绝对领袖。一般餐厅，美团带来的生意可高达1/3，外卖就更不用说了。同时，美团还有张丹，一家致力于帮助传统餐饮企业经营线上业务的公司，拥有2万名餐饮客户。通过流量，美团掌握了消费者去消费的地点、菜品、金额等数据，并引导流向不同的餐厅，获得最高的扣分。

2.SaaS:

餐饮企业的ERP环节很薄弱，不开放是不可能协调好食材的收发货的。因此，2018年，美团收购了屏芯科技，一家服务于小型和微型餐厅的公司，拥有2000名推手和近10万名商户。同时，美团投资敖七味，为连锁餐饮企业提供定制Saas服务，拥有16大类产品和10万家连锁店。据《中国餐饮报告2018》统计，全国餐饮企业860万家，美团占企业数据的2.3%。

3.采购：

上游方面，美团投资亚食联，以亚洲渔港(虾和鱼)和亚渔雪龙(牛肉)为主要餐饮原料。最后一轮投资者是新的希望。美团还通过龙珠，投资了手持快售，最近与易酒业集团合并，进入快售和白酒流通领域。

兵马未动，粮草先行。美团有强大的覆盖面的推送团队，大量的IT和数据积累，数十万的餐饮客户，上游品类的联盟。此外，陈旭东在产品流通方面有20多年的经验。打造一个数百亿的食品流通企业不能说是乘风破浪，但应该是顺藤摸瓜。

毕竟，同样专注于购买小餐馆的美菜，在2019年赚了近200亿元。

根据美菜，的样子，快驴开始建造一个大型仓库。餐饮老板在手机app上下单，米、面、粮油、水饮料、蔬菜送到门口。凭借其强大的地面能力，这项新业务现已覆盖中国21个省市和38个城市，每年约有45万活跃的商户。截至2018年10月，快驴进货业务月销售额超过4亿。

然而，就业14个月后，陈旭东离开了，快驴开始萎缩。业内人士估计，快驴的损失估计接近10亿。

同时，美团的王慧文说了一段话，可以作为快驴被刹车的解释：“人们往往高估了一年的变化，低估了五到十年的变化。事实上，当消费互联网和工业互联网结合在一起时，我们必须强调这个时代的影响，因为在过去的几年里，消费互联网的发展速度一直很快

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