中国食品加工业的现状及未来发展趋势

一、中国食品加工业的发展历程

1960-1980年：初步机械化食品工业生产

在过去的20年里，中国的食品加工业从开始发展到不断发展。除了食品加工厂还处于半机械半人工状态外，陆陆在全国范围内不断建设大量的面粉、大米、食用油加工厂，实现了初步的机械化工业化生产；同时，食品机械行业也取得了一定的发展，初步形成了独立的机械行业门类。

在此基础上，补充了大量国产食品机械，基本满足了国内食品工业发展的需要，也为现阶段食品供应链平台的产业化做出了巨大贡献。然而，在当时的历史条件下，食品标准和食品安全很少被提及。

从1980年到2000年，它开始走向机械化和自动化时代

随着改革开放，外资不断涌入，外商独资、合资形式的食品加工企业不断增加。这些企业向中国引进了先进的食品生产技术和大量先进的食品机械。

在这种推动下，全国启动了第一轮大规模技术改造项目，食品工业开始走向机械化、自动化时代，为快速增加食品种类、扩大食品生产规模奠定了关键基础。然而，由于经济结构调整的影响和国际金融危机的冲击，中国食品行业出现了短暂的停滞。

从2000年至今，它一直与国际食品工业保持着联系

2000年以来，中国食品工业继续大踏步前进。在消费观念方面，由于受三聚氰胺奶粉等事件的影响，特别是受国家全面加强食品安全监管的外部因素驱动，食品安全意识普遍增强；从技术上看，不仅食品科技自主创新能力和产业支撑能力显著提升，而且硬件设施、工艺流程和产品质量控制整体水平快速提升，与发达国家食品工业的差距明显缩小。截至2020年底，规模以上食品企业主营业务收入已超过15万亿元，形成了一批具有较强国际竞争力的知名品牌、跨国公司和产业集群。

二.食品产业链概述

现代食品加工产业链通常是指农业生产-食品工业-流通体系，由种植业(养殖业)、渔业、养殖业、食品加工业、制造业和餐饮业组成。

三、中国食品加工业的现状

1.概观

2020年下半年，经济在低位反弹。2020年末，规模以上食品工业企业数量和从业人口同比持续下降，但降幅有所减小；与上年相比，营业收入略有增长，整体利润仍有明显增长，主营业务营业利润也呈现良好增长。到Q1 2021年，中国食品制造企业数量反弹至8274家，同比增长4%。

2.行业市场份额

产品公司的市场份额为31%，原材料公司的市场份额为25.4%，服务公司的市场份额为23.5%。

3.重点上市公司

据商业统计，2020年海天、叶巍、金龙鱼、伊利等百强上市食品企业总市值32633.85亿元，同比增长106.61%。平均市值从2019年同期的181.55亿元增长至326.34亿元。百强门槛从去年同期的2.43亿元提高到19.49亿元。

从市值增速来看，2020年87家上市公司实现正增长，其中77家上市公司实现两位数增长，包括良品普资、熊猫乳业、金龙鱼在内的24家上市公司均实现倍数增长。

表1:2020年食品上市企业市值100强(节选)

4.食品加工业的机遇分析

(1)国家产业政策的支持。面对食品行业普遍存在的“小”“散”“乱”格局，为促进食品行业健康发展，调整优化食品行业结构，近年来，陆陆相继发布了多项新的食品国家标准：《食品标签通用标准》、《食品添加剂使用标准》、《中国食品广告法》等制度，标志着我国农副食品加工业逐步全面实行标准化管理。

电子商务物流的发展促进了食品加工市场的流通。受食品保质期、法律法规的限制，食品加工在技术上受到挑战。随着物流的发展，尤其是在冷链，作为冷链，最重要的交通工具，冷藏车的产量和销量都在逐年增加。预计2022年中国冷藏车产量将超过10万辆。随着冷链，物流的不断建设，食品加工业必将迎来更广阔的市场空间。

四、未来发展趋势

1.大规模、最稳定的发展

由于国家扩大内需政策的推动、粮食需求的刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，未来粮食产业将保持稳步增长，产业规模稳步扩大，继续保持全国产业体系“底盘最大、发展最稳”的基本态势。预计规模以上食品工业企业主营业务收入预计每年增长7%左右，到2020年主营业务收入可能超过15万亿元，保持在全国产业体系中的最高比例。

2.大龙头：掀起龙头旗

随着跨区域、跨行业、跨所有制并购步伐的加快，将涌现出更多起点高、规模大、品牌亮、效益好、带动面广、市场竞争力强的大型企业集团，扛起行业龙头大旗，行业集中度进一步提升。现代食品产业园发展壮大，大中小企业集聚发展。土地集约利用、产品质量集中监管、绿色制造共同推进，形成了大中小企业合理分工、合作共赢的格局。大企业更强，中型企业更大，中小企业更好，将彻底扭转“小、弱、散”的格局。

3.更高的安全性和更严密的监管

中国大力推进食品安全战略，通过“紧密监管、共同治理社会”确保“四个最严”。食品行业将呈现“大安全”的发展趋势，食品安全标准将全面与国际接轨。

4.大集群：布局更加优化

京， 津冀，协同发展战略长江经济带战略、西部大开发战略持续推进，新一轮振兴东北战略即将出炉，未来区域发展将更加协调有序。从资源禀赋、区位优势、消费习惯、现有产业基础等方面来看，食品产业的空间布局将更加优化，呈现大集群的发展趋势。食品企业将继续向主要原料产区、重点销售区和重要交通物流节点集中。

5.大技术：转化新动能

在科技创新驱动下，科技与食品产业将在原料生产、加工、制造、消费的全产业链实现无缝连接，科技创新成为产业发展新动能。产、学、研、政、融合作日益深化，行业整体R&D能力不断提升，R&D和成果转化更加高效，充分适应生产经营智能化、节能化、高效化、连续性、低碳化、环保化、绿色化、数字化的新挑战，为价值创造开辟了新空间。

动词（verb的缩写）摘要

食品工业应该集中力量

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