餐饮业迎来了大变革，出现了六大趋势，与所有餐饮人有关。

现阶段，中国整个饮食业正在发生重大变化。一个市场规模达6万亿元、小微创业者最密集的业态、数亿人就业的传统产业，在具体的历史语境中发生了转型，呈现出独特的时代特征，但很多人尚未注意到。

首先是从互联网的转型，表现在消费体验的“多快多省”，运营管理的降本增效，客户接入渠道的多维触达；

二是来自疫情的转变，加速了餐饮企业在餐饮数字化、零售化方面的探索，加剧了品牌两极分化；

然后是来自资本的转化、跨境餐饮业务的推进、产业链的创新重塑以及餐饮商业模式可行性的验证。

最后来自餐饮人自身的转型，创始人的认知升级，自上而下带来的商业服务理念的创新。

事实上，餐饮行业已经从人才、产品、技术、模式、资本等产业要素进行了深度转型，餐饮行业的基础设施和玩家也进行了重塑，逐渐从原来的传统餐饮转变为更具开放精神的新型餐饮。各行业的新旧交替意味着机遇的产生，餐饮行业逐渐呈现出六大趋势，深刻影响着每一个餐饮人。

餐饮员工的专业化与年轻化。

说到餐饮，很多人的第一感觉就是苦、累、不光彩的工作。很多人才和年轻人不愿意涉足这个领域，导致餐饮行业人才短缺，中年员工的现状。

近年来，随着就业形势的不尽人意和餐饮业的转型升级，越来越多的青年人才开始转向餐饮创业就业，餐饮开始从满足温饱向为消费者提供更高层次的精神享受转变，即特别关注消费者的用餐体验，包括产品品味、室内设计、服务流程等诸多维度。

作为服务行业，“饱腹感”是底层用餐需求，“好吃”是中层用餐需求，“快乐用餐”是顶层用餐需求。

我们可以清晰地感受到，随着越来越多的专业餐饮管理者和年轻貌美的服务员的加入，这一现象正成为一家餐饮企业向上发展的重要体现，年轻、活力、创新已经成为餐饮企业的品牌文化和竞争优势。此外，随着餐饮消费者的年轻化趋势，他们提出了更高的就餐需求，因此同频率的年轻餐饮人更容易控制消费预期和市场变化。

餐饮业管理的数字化和智能化。

随着互联网、人工智能等技术的普及，餐厅数字化、智能化，点餐、配送、生产全部无人值守。

消费者扫描座位上的代码并点食物。厨房收到前台订单后，无人烹饪机开始运行。系统只需要输入每道菜的制作方法和固定食材的比例。他们可以按照程序积极完成任务。准备任务完成后，将交给机器人进行分配。消耗后的清洁工作将交给清洗机。为了给消费者更好的用餐体验，整个餐厅采用了电子屏幕进行装饰，让餐厅风格可以随时改变，整个过程都可以体验到科技带来的美妙体验。

众所周知，餐饮业最大的支出是员工工资、装修费和房租。智能化不仅可以降低成本，提高效率，还可以创造“未来餐厅”的概念和体验。在这种趋势下，许多餐饮人(厨师、服务员和洗碗工)将被淘汰，取而代之的是人工智能。

此外，数字化和智能化也体现在企业管理中，包括供应链调度、员工管理、账期流程、客户运营和主

连锁背后诞生了很多骗子品牌，他们盲目冲单，收割加盟商。无论品牌能否健康可持续发展，赚了一波快钱就跑了，让“快招乱象”成为餐饮行业的顽疾，让很多加入生意的餐饮人血本无归。

近年来，餐饮领域上市了许多优质企业，这使得资本开始关注这个领域。资本过去忽视餐饮业有两个原因：

首先，餐饮行业现金流稳定充足，传统餐饮人大多不具备资本运营的能力和意识，更倾向于按部就班做生意。其次，早期整个餐饮行业都是一个粗略的发展，没有管理运营的标准化能力，也没有爆发式增长的基因。现阶段，数字化、品牌化、连锁化的餐饮企业已经成长起来，行业基础设施已经重塑，万亿市场的大好机会已经到来。

餐饮行业有两大投资机会，一是餐饮细分，“品牌化、数字化、标准化、连锁化”是资方投资的重要原则一是餐饮上下游供应链，覆盖面广、收益高、门槛高的重资产模式是资方投资的另一原则

投入餐饮业的资本具有“生态资本”的特征。前面我们说过，优质餐饮企业不缺钱，但钱对他们来说是可有可无的。除了钱，他们更注重资本带来的附加值。产品研发、供应链整合、企业现代化治理、商业模式创新、经营战略制定等。以资本为基础，促进餐饮企业周边生态的协调发展，这都是餐饮人所需要的。

据统计，截至今年8月，餐饮业投资金额已达439亿元。近十年最高纪录是2018年，全年总价值467亿元。还剩四个月，今年的投资金额很可能打破过去十年的纪录。

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