财新智库|生鲜电商企业数字化管理三步走

2020年初，许多行业受到新冠肺炎疫情的影响。但面对市场寒冬，日常生鲜面临困境，订单暴涨。5月底，每日优鲜智能数据陈华良，副总裁表示，疫情缩短了在教育市场的时间，隔离的需求让很多习惯在线下超市和菜市场购物的人尝试在网上下单购买蔬菜和水果。疫情改变了消费者的购物行为，非接触经济推动了生鲜电商的渗透率。

需求暴涨，供给能跟上吗？面对订单激增、物流和人力资源短缺，陈华良表示，传统超市和线下市场面临的供应链不稳定、配送人员不足等挑战是一样的。数字化的管理和运营让电商生鲜企业更具优势，让日常生鲜食品在疫情期间能够“每天为用户输送优质生鲜食品”。

对市场的洞察依赖于准确的数据。在王婆卖不了瓜，不能凭感觉“胡来”。如何填补需求缺口？哪些类别最受欢迎？面对激增的订单和需求，每日优鲜可以利用各种数字化管理工具对整个系统进行协调，比如调整一些参数，看看哪些地方需要查漏项，让整个业务系统快速应对变化，适应市场情况。

每一天，游仙在数字化方面的辛勤付出，都让企业在面对突发事件时展现出出色的适应能力和灵活性，这是小企业运用数字化管理和运营成功抗疫的典型案例。根据戴尔和IDC最近联合发布的《2020中国小企业数字初始化指数》，数字化程度高的成长型企业往往可以通过高效的数字化运营管理手段，整合运营和生产流程，从而获得实时信息，调整经营策略，获得更好的生产力和经营业绩。

01数字化管理“三步曲”

每日优鲜是五年前由18个人在望京麒麟学会200多平方米的公寓里创办的。历经2000多个日日夜夜，在全国范围内实现了数百亿量级的盈利增长。通过数字加持买卖果蔬，不是用手机那么简单。每日生鲜情报数据副总裁陈华良，表示，生鲜电商不是线下生鲜业务的简单转型，而是一次全面的重构。生鲜业务的链条很长，包括供应商选择、采购、检验、补货、物流、仓储、订单配送等等。

数字化管理的第一步是梳理业务，规范业务行为。比如供应商管理系统负责采购，物流仓储系统操作各地货物的运输和储存，订单管理系统与直接面对消费者的接口不断更新。当然，能够保证这些数字操作系统不间断高效运行的稳定IT基础设施和技术服务团队，是基础中的基础

第二步是探索数据的价值。让算法优化业务性能，降低加工损耗，精细化仓库补货，对用户做出个性化推荐，提高订单分拣配送效率。每日优鲜可以基于用户的行为偏好和消费数据，精准提供符合需求的产品和服务。

以陈华良，为例，表示生鲜经营的很多产品都是短期保存的商品，对冷链物流的要求也很高。以一个西瓜为例，看看数字化“卖瓜”的效果。首先，日常生鲜直销产品会追溯西瓜生产源头，预测产量。然后根据这些数据，在部署仓储物流时分配相应的资源，最后在销售端对客户进行个性化推荐。在中，购买货架上的西瓜、运输和补充货物的过程中，每个环节形成的反馈和互动都是智能的。在这个过程中，中，的数据和算法将不断迭代和积累，以满足市场变化的需要。此http://1

第三步是减少人数，解放更多的“卖瓜”。陈华良表示，目前，整个生鲜零售仍然是一个劳动密集型行业。就目前的信息技术水平而言，不可能绝对无人化，但会从更少的人开始。每日优鲜目前的发展趋势是逐步引入更多的数字化管理工具和自动化设备，以减少生鲜零售运营中的人力，尽可能提高运营效率。为了实现这一目标，每日优鲜必然会继续投资中，的信息技术和基础设施，从而在获得更精准洞察的基础上，优化算法和模型，提升业务运营的效率和绩效。

02数字化驱动运营：灵活调动人力

另一个与业务数字化互动、支撑生鲜、优品日常数字化的重要支柱是公司内部运营管理的数字化。《2020中国小企业数字初始化指数》认为，不同业务系统集成的数字化工具，可以帮助企业节约客户获取成本，缩短销售周期，降低库存压力，优化人力资源。受益于数字化管理，企业内部运营效率大幅提升。除了贯穿订单、供应、配送的业务管理，陈华良介绍，“从采购员、仓库等操作人员的工作安排到绩效工资结算，还与业务信息和系统联动，实现数字化人力资源管理。”

实现数字化运营管理，相当于打通了公司的“行长第二脉”。所有内部模块在各个环节共享数据，业务链的上游、中、下游统一为一个整体。从日常保鲜的经验来看，上游供应链由供应商采购系统管理，连接了全国各省市的前置仓库。中之旅仓库以分布式前置仓模式为主，仓库冷链控制器由传感器实时自动控制，节能稳定。货架上的货物也与订单管理系统连接，这似乎是一个自我运行的未来仓库。

陈华良说，“前置仓的数字化管理已经达到毛细血管的管理水平，对每个货架上放什么货，货物放在哪里，操作人员的拣货和订单配送都有科学合理的安排。其核心功能是争取采购、库存、销售的平衡，在很大程度上提高效率。”下游是面向市场和消费者的数字化营销和个性化推荐。对于电商保鲜平台来说，直观衡量数字化的优化指标是客户的转化率。陈华良说，在优化比较算法之前，转化率提高了近70%。

03数字化程度高的创业公司生存能力更强

《2020中国小企业数字初始化指数》显示，中近70%的小企业发展迅速，数字化程度为中及以上。小企业运用数字化手段有助于提高生产和服务效率，不断获得竞争优势，从而提高公司整体信息流和工作流程的效率。报告指出：“数字化发展程度越高，无论是业务的丰富程度、人员的规模还是企业的寿命，对小企业的发展越有利。

特别是疫情期间，出现了更多数字化管理和运营能力较好的小企业，实现了弯道超车。这让更多的小企业意识到数字技术才是度过危机的方法。总之，无论对于正在谋求生存的中中小企业来说，都应该更加重视数字化，以应对危机和快速发展。只有在初期打好数字化管理和运营的基础，才能更好地应对未来的各种突发事件，实现数字经济时代的华丽转身、化危为机甚至弯道超车。

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