生鲜超市管理的四大难点及解决方案！

生鲜主要供应日常生活的需要，这就要求商品的周转非常快。而且随着人们生活节奏的加快，越来越多的人开始追求精致快捷的生活，消费者的诉求也越来越多元化。超市生鲜管理会出现哪些问题？今天，边肖重点分析超市生鲜管理的主要问题和解决方案。

问题一：品种完美新鲜，但损耗增加。

超市里的蔬菜水果和农贸市场相比不是很新鲜，价格也比农贸市场高。因为我国大部分果蔬产品都是小农户生产的，超市直接采购的成本很高，很难监管小农户的生产。例如，如果从批发市场采购，产品质量也很难控制。

另外，生鲜产品属于易腐产品，储存期比较短，所以库存成本比较高，购买途中损耗比较大。现在果蔬的挑选、分级等初级加工只能靠人工完成，但要求比农贸市场高。此外，超市为了吸引顾客，在品种和新鲜度上求完美，这些都导致超市在生鲜产品的经营上整体毛利相对较低。

第二，业务定位。

部分超市对生鲜产品的定位存在“误区”，档次定位非常模糊，过多集中在中层，缺乏“优质优价”和“价廉物美”的超市。一些超市只是把生鲜产品的推出作为吸引顾客的手段，并没有作为新的利润增长点进行有效经营。部分超市对消费观念、消费水平、细分市场缺乏了解，盲目扩张，导致经营困难。

三个问题：管理问题

目前，中国的超市仍然缺乏先进的管理理念，营销手段陈旧薄弱。首先，很多超市还没有形成以顾客为中心的经营理念，往往过于注重追求利润而忽视顾客满意。一些超市虽然口头上宣称“顾客是上帝”，但实际上并没有真正关心顾客，也没有真正意识到“顾客给我们发工资”

其次，我国超市普遍存在营销手段陈旧、薄弱的现象。超市大多采用打折、让利、降价等传统手段吸引消费者，没有形成自己的产品特色和服务特色。

第四，商品供应体系不完善。

虽然目前我国生鲜超市供应链已基本成型，但存在诸多问题。从长远来看，生鲜超市不解决供应链存在的问题，就很难从根本上取代农贸市场的地位。它的特点是供应链太长，生鲜产品从产地到上架要经过很多环节。不仅大部分生鲜产品最终失去价格优势，而且产品新鲜度赶不上农贸市场，供应链管理效率低下，尤其是大宗农产品物流与连锁超市生鲜区无法形成有效衔接，生鲜产品冷链物流尚未形成，都导致超市生鲜产品成本高、新鲜度低。

问题自然需要解决。在生鲜运营过程中，通过摆放品类、陈列商品、统计损耗、营销季节性商品等方式来实现更好的盈利，也是生鲜运营过程中的一个难点。

主要解决方案：

一.供应链运作

生鲜超市离不开好的供应链，现在供应链在行业内的竞争越来越激烈。生鲜超市在运营上可以采用更多的新技术，提高生鲜超市与互联网的融合度，提高生鲜超市的信息化程度，打通生鲜供应链。另外，好的货源对生鲜超市来说很重要。生鲜超市在经营时需要注意货源的选择。如果条件允许，他们可以选择更多的供应。在货源方面，一定要注重生鲜商品的质量安全。那会是

生鲜超市在运营的时候要特别注意经营管理。一般来说，好的管理会帮助生鲜越走越远，但一旦超市生鲜管理出现重大失误，可能会对生鲜造成不可估量的损失。所以在操作的过程中，最好建立一个比较完善的监管机制，现在很多系统和软件都可以实现比较好的监管。另外，财务模块最需要关注。有时候，一旦现金流出现问题，会直接导致生鲜超市破产。

三。销售管理

生鲜超市营销很重要。善用营销手段可以帮助生鲜超市提高知名度，树立良好的品牌形象，吸引消费者。因此，在经营过程中，超市需要积极采用营销手段，培训员工积极营销。多方面给消费者良好的购物体验。最重要的是营销一定要树立自己生鲜超市的差异化。过于一致的生鲜超市替代性太强，难以长久发展。所以差异化和个性化是生鲜超市另一个比较强的竞争力。

总而言之，超市生鲜的操作流程并不简单。想要做好，运营商需要从各方面进行相关的预估和把关，尤其是要注意市场需要什么。抓住消费者的需求，对超市生鲜的运营有很大的帮助。

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