生鲜食品“战斗流行病”的B面:从中上游到零售一线

从山顶跌落到谷底，然后从谷底升到山顶，这可能是今年春节期间新鲜零售业上演的“悬疑剧”。

新的冠状肺炎流行病的传播减少了许多人在厨房和卧室之间的活动范围。对“网上购物”的需求立即被激活，去年几近崩溃的新电子商务平台也迎来了新的机遇。

丁咚购买蔬菜并披露了一组数据:春节期间的日订单增加了3-4倍，客户的单价同比增长了70%。

每日游线还向公众披露了相关数据指标:交易额增加了3-4倍，客户单价从85-90元增加到120-125元.

微信官方数据也证明了网上生鲜食品的大幅增长。从除夕到2020年7月7日，新鲜水果和蔬菜苹果的交易量增加了149%，社区电子商务的交易量增加了322%。

在如此辉煌的数据中，2019年新的电子商务提供商所遭遇的阴霾已经一扫而光，歌唱的声音迅速压倒了衰落。有些人与17年前电子商务的爆发有关，而新鲜零售业正在经历一个新的转折点。类似的观点没有错，但是判断这种流行病对新鲜食品市场的影响还有另一面:在城市严格的旅游控制下，全国范围内的新鲜食品销售也在缓慢进行。农产品对外运输中断，批发市场的购买量急剧下降，零售店关闭。结果，几年前储存了大量商品的新鲜餐馆开始“转变”为新鲜超市。

与此同时，生鲜食品供应链中上游的参与者也开始寻求解决方案。春节过后，微博加盟、微博和微信等关键词的百度指数继续攀升，并于2月13日达到峰值。微型联盟等小型项目服务提供商欢迎大量地区性生鲜食品销售商。

新鲜供应链上游的自助和一系列化学反应对市场结构的影响可能比新鲜电子商务的刺激更大。

当大量新鲜批发市场关闭时，库存成为一个敏感问题。

以蔬菜批发业为例。河北唐山、内蒙古宁县、山东寿光、云南元谋、四川绵阳、海南海口、湖北荆州等主要农副产品集散地和原产地都出现了大规模滞销。如果销售不畅的问题得不到解决，肯定会影响2月和3月的农业生产计划，下半年可能会因供应不足而引发全国性的价格上涨。

于是一场卖股票的运动开始了，主要有三种模式:

2月6日，淘宝推出了“粮农援助”会议大厅，用户可以在入口处找到相应的链接，在国家的核心生产区购买滞销的农产品。后来，京东和平托也开始为滞销的农产品寻找出路。2月10日，京东开通了“全国鲜活产品绿色通道”,同日，品托正式启动“防疫农产品”区。

也是在2月6日，海南省发布了《2020年海南冬季瓜果菜采购的应急补贴》号文件来补贴农民的种植，同时对购买者采取了运费补贴政策，如购买一箱新鲜的马，丁咚购买蔬菜，而每日的优质新鲜也开始绕过批发商直接收集产地。一些地方政府还推出了“向社区直接供应农产品”的服务，直接向社区运输农产品。

依托徐州雨润农产品采购中心的“雨润农业鲜活生命”，依托魏梦微商城的解决方案，公司将战略从原来的服务小b企业调整为c端的小程序商城，推出了150万元的“无接触”配送服务。同时，它与当地社区物业合作。用户在微信小程序中下订单，然后将订单统一分发到社区中的固定分发点。在世界时

，互联网催生了“农民粮食援助”。一个是物流供应链的升级。

此外，它还涉及到新鲜食品的利润。生鲜产品的毛利率一般在20%左右，但仓储运营和物流成本占毛利率的三分之二。只有提高单位价格和客户数量，它才能盈利。这也是为什么首创创始人许·曾新今天说:“吃到新鲜食物的人就拥有世界。电子商务的最后一个堡垒是新鲜食品。”

但是，从徐州裕润的案例可以看出，公司科学地分配了5万吨冷链仓库，在市场上动员了仓储仓库，组织了供应商和基地来扩大供应渠道。展示的蝴蝶效应有效地保证了徐州800多万常住居民的“菜篮子”。

同时，从阿里、京东等人迅速启动农业援助项目的行动来看，经过七年的市场教育，国内冷链物流已经能够满足基本需求。至少农产品从原产国直接进入餐桌的模式已经逐渐可行，供求之间的桥梁已经逐步打开。

当互联网巨头从丙转乙时，最受质疑的是“缺乏对乙的思考”。事实上，当B玩家涉足C业务时，思维上也存在“天然障碍”，如缺乏消费市场的渠道，缺乏用户操作体验，以及一系列棘手的问题，如后期服务、用户保留、二次再购买等。

徐州的“玉润龙显声”无疑是一个值得深思的案例。在魏梦等第三方服务提供商的帮助下，原本远离普通消费市场的b端企业可以在很短的时间内建立一套完整的小型程序商店，利用二维码高效获取客户，利用优惠券、会员卡等方式进行裂变，利用微信群小程序进行低成本的客户服务和社区运营。“ToC”的门槛正在逐渐被拉平。

它不仅是一个平台型的企业，比如“玉润龙鲜生”，而且一些新鲜餐馆的清仓已经跳出了“亏本清仓”的大字报模式。取而代之的是公开号码的内容推送、朋友圈的社交交流、微信群的分组，然后是通过运行服务送货上门。

想象一下这个问题:无论是淘宝、京东这样的电子商务平台，还是“玉润农现生”这样的本土企业，在看到重塑新鲜零售的可能性后，真的会尝试一下吗？

当生鲜零售业中上游的供应链在疫情期间走向零售前线时，生鲜零售业将跨越批发市场，直接占据消费者的餐桌，这将是一个可预见的趋势。至少微信和魏梦等零售捐赠基金已经开始布局。

到目前为止，微信已经开通了搜索、支付后直接访问等免费流量门户和周边的“小程序家园”小程序，以及微信群发、小程序订阅信息、微信物流助理、微信导购助理等操作工具，深刻影响了新锐零售的“商业氛围”。

以“微信物流助理”为例。新鲜零售中上游的参与者并不缺乏存储分类和供应链能力。最后三公里的物流配送可以说是最大的短板。在微信物流助手中，商家可以统一连接顺丰同一个城市的快递、快递、达达快递和美国群发。他们还可以通过微信物流服务通知向用户发送经销商的配送情况和实时位置信息，从而彻底打开生鲜食品配送的所有链条。

与此同时，第三方服务提供商(如Microunion)的加入进一步打破了新电子商务在营销、用户保留和运营方面的短板。

“玉润永生”就是在流行期间出现的最直接的例子。徐州玉润被徐州市商务局指定为生鲜食品购销平台之一。通过与物业公司的推广和合作，将“玉润龙仙生”小程序推给了微信群主，迅速积累了大量用户，并在魏梦提供的社区团购和分销方式的基础上进一步激活了用户。

即使在流行的后期，新的电子商务提供商也有

一个可以证明的事实是，魏梦在疫情期间协助的新鲜电子商务平台不仅仅是“玉润农鲜生”，而且另一个区域性新鲜电子商务平台“蚂蚁徐贤”也与魏梦合作建立了一个小型项目商城。春节期间的订单比平时增加了三倍多。

当这样一个模型运行时，它并不排除更多的区域性新鲜食品供应商和批发商可以通过小程序快速进行在线布局的可能性。

毕竟，在过去，新鲜零售主要是模式驱动的，线上和线下是对立的。在流行期间参与股票销售战的玩家肯定会重新思考零售模式，甚至可以预见线下商店将不再是唯一的交易中心，而是会逐渐演变成O2O商店的双中心。大大小小的店主都会用小程序来开一个新家，至少学会在微信上发起团购。原因不难理解。丁咚对蔬菜的购买以及日常优质新鲜食品的兴起和扩张，最终将影响传统新鲜食品零售商以及供应链上下游的利益。与其被“野蛮人”消灭，不如用相对低成本的方式进攻。当新电子商务的窗口期短暂爆发时，新零售本质上是一场供应链战争。加快微信和微信的授权，进一步扩大了生鲜零售的战斗半径。那些在供应方面拥有先天优势的本土新兴巨头并不缺乏反击的资本。

对于像《新鲜马盒子》和《丁咚》这样购买蔬菜的玩家来说，小程序已经成为线下商店的标准。在魏梦等第三方服务提供商提供的小项目的帮助下，一批又一批的地区性生鲜食品商家将迅速崛起。他们将面对一批又一批的蚂蚁士兵。然而，这也可能不是坏消息。只有线下零售模式被充分激活，市场竞争才能跳出模式之争，回归零售本质。 根据一般的市场规则，当市场完全活跃时，总会有场上的玩家没有意识到的机会，然后他们会受到影响、挑战和淘汰。就像“黑天鹅”出现时一样，它的影响总是一个硬币的两面。一些人掉进了陷阱，其他人抓住了机会。

写在最后 参照艾瑞咨询《2019年中国生鲜电商行业研究报告》，2018年交易规模将超过2000亿元；预计未来3年的年增长率仍将为35%。由此可以预测，2020年交易量将进一步增加，用户渗透率将达到20%以上。 受疫情影响，2020年新的电子商务提供商的轨迹可能会再次上升，市场规模可能会以两倍的速度增长。然而，竞争也将比以往更加激烈。阿里、京东等电商巨头发动的战争，每日美食、丁咚等独角兽购买蔬菜的冲刺，box horse fresh、7Fresh等“新零售”的扩张，以及小程序激活的线下模式的火花.这种产业模式将不可避免地引发一场大地震。

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