你有没有关注2021年R&D 7大食品的库存和创新趋势？

由于生活方式、工作和消费的变化，健康已经成为人们生活的中心主题。疫情过后，还有很多问题亟待解决，比如肥胖、焦虑、睡眠、心理健康等等。在疫情危机中，未来依然充满不确定性。但总的来说，保健食品行业比其他企业幸运，因为时代的发展给行业带来了更多的机遇。

近日，市场研究公司快消品大师公布了其对2021年膳食补充剂、功能性食品和功能性饮料消费趋势的十大预测，即：1。积极的生活方式；2.本地化供应链和品牌；3.重新认识健康；4.植物的力量；5.对你更好；6.天然原料的主导作用；7.口感第一(功能饮料)；8.环境和社会可持续性；9.个性化饮食；10.在家吃饭已经成为一种趋势。

在这种背景下，一个巨大的蓝海市场诞生了，益生菌、益生元、基础营养与膳食补充剂、功能性多肽、植物性、功能性食品饮料、乳与乳制品、未来食品等是人们最关心的行业和方向。

01 益生时代，共同发展

许多研究已经证实，益生可以对抗许多疾病，如对肠外肿瘤(尤其是HCC)的免疫调节、心理健康(焦虑等)。)，提高人脑认知。

图片来源：IPSOS 《肠道健康之益生菌品类洞察》

随着科学界对益生菌的深入研究，益生菌的应用范围越来越广，其产品正在从肠道微生态制剂改写为化妆品、日用化学品、护理用品、益生菌。与此同时，袁和后生袁的研究和应用，加快了时代的发展步伐。

2019年之前，益生菌年增长率约为5%；2019年，益生菌的全球市值约为462亿美元，预计2026年将达到约759亿美元；2020年至2026年，复合年增长率约为7.35%，也超出预期。

预计到2023年，益生元的市场规模将达到64亿美元，复合年增长率为11.6%。无论是益生菌、益生元还是表观遗传元，市场潜力都是巨大的！

02基本营养，适当补充，保护健康

营养不仅是必需品，也是预防各种慢性病的一种方式。这是人们保持健康最重要的方法。随着人们生活水平的不断提高，人们对膳食补充剂的需求也在增加。据报道，2019年，全球膳食补充剂市场规模为1478亿美元，预计到2027年将达到2281.9亿美元，复合年增长率为5.5%。预计美国的膳食补充剂市场将呈上升趋势。到2024年，美国膳食补充剂的市场规模预计将达到567亿美元。中国将成为维生素和健康补充剂的第二大市场。2019年，中国维生素和保健品的市场规模达到2227亿元，成为仅次于美国的第二大市场。然而，与发达国家相比，中国人均保健品消费仍有很大差距。2019年，中国人均维生素和健康补充剂支出仅为18美元，而美国为148美元。随着新冠肺炎疫情的爆发和健康产业的发展，中国的消费市场正在快速增长，未来仍有很大的发展空间。

03小肽大功能

氨基酸一度被认为是人体吸收蛋白质食物的最小单位，而肽只被认为是蛋白质的二次分解产物。随着现代生物科学和营养学的快速进步，科学家发现蛋白质被2~3个氨基酸组成的小肽消化分解，直接被人体小肠的专属通道吸收，吸收效率高于单一氨基酸。人们逐渐认识到，这种小肽是生命的重要物质基础之一，其功能涉及生命过程的每一个环节。

植物为基础，自然健康的代言人

根据国际清算银行研究所的一份报告，2024年植物基市场将达到4804.3亿美元，复合年增长率为13.82%。数据显示，从2013年到2017年，全球对植物性食品的需求增长了62%，预计整个行业将在2020年掀起一场“植物性革命”。健康和可持续性是2020年使用植物产品的主要驱动因素，这种健康的应用将在2021年继续成为整个产品类别的关键。

图片来源：IPSOS 《植物蛋白在中国市场的机会与挑战》

全球和中国植物性食品未来将面临哪些机遇和挑战？品牌如何抓住机遇？

05“功能性”给饮料新方向

功能饮料一直是受欢迎的产品。与营养黑客主题平行的是，对能够提供额外营养、维生素或矿物质的健康促进功能性食品的需求越来越大。凯瑞公司蛋白质方面的战略营销经理明迪勒维尔(Mindy Leveille)表示，根据凯瑞公司的专利研究，41%的消费者认为，食用具有附加功能的食品和饮料是管理健康的最佳方式之一。因此，功能性食品饮料的发展空间有待进一步拓展。

06全面升级和优化乳制品行业

乳制品一直是我们补充营养的最佳选择。随着牧场资源的逐渐丰富，冷链运输效率的提高，以及全渠道新零售模式下码头配送效率的大幅提高，低温将成为重要趋势之一。与此同时，老产品也将面临重要的变革，如植物蛋白饮料、风味牛奶等饮料，在整个大食品行业健康趋势的带动下更新换代。支持中国成为乳业发达国家背后的逻辑是发展大农业，乳业的长期格局取决于上游的深度参与。从长远来看，乳制品行业正在争夺整个产业链的运营效率。当渠道和品牌进入巨头竞争空间弱的阶段，延伸到产业链上游的牧场养殖，在规模的基础上追求更大的成本优势，这是乳品企业领袖期终局地位确立的障碍。

我们预测，未来十年，乳制品行业将面临全面升级和产品结构进一步优化。

未来的食物

中国食品工业是国民经济的支柱产业，2017年产值11.4万亿元，占全国GDP的9%，对全国工业增长贡献12%，带动全国工业增长0.8个百分点。预计未来10年，中国粮食消费将增长50%，价值超过7万亿元。中国食品科技发展取得重大进展。

未来，中国食品领域的发展趋势将主要集中在以下六个方面：食品营养与健康的突破将成为食品发展的新引擎；食品物理科学的进步将成为食品制造的新来源；食品危害发现和控制的结果将成为安全和积极保障的新支撑；绿色制造技术的突破将成为食品工业可持续发展的新动力；食品加工智能设备的革命将成为食品产业升级的新动能；食物链技术的整合将成为食品工业的新模式。

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