食品工业的主要特征和五大能力

食品行业关系到民生。虽然增长比较慢，但是很稳定。随着国际疫情的蔓延和美， 中局势的日益紧张，食品行业逐渐显示出其优势，吸引了越来越多的投资者的关注。对于今后打算进入食品行业的地方和企业，要对食品行业发展和运行的基本规律以及食品行业体系的框架有一个大致的了解。

1.食品工业的一般特征

1.市场特点：产品小，单价低，竞争激烈，但市场大，消费大；

2.增值特点：行业门槛低，竞争激烈，大部分食品利润低，但加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值越高；

3.生产特点：部分配方食品生产自动化程度较高，但部分食品加工方式、调味和包装要求特殊，工业化生产难度大，保鲜技术对产品周转影响较大；

4.安全生产和保密要求：一定要配备严格的产品质量管理体系，按批次进行供货筛选、生产跟踪和投料跟踪，分析中，生产中存在的问题，提高产品质量。另外，有些食品对配方和工艺有保密要求；

5.仓储物流管理：产品品种多，生产能力大，通常保质期有限，产品周转率高，下架更新规模大，市场反应快，交货及时，运输路线和空间距离对成本控制和产品运营效果影响很大；另外，为了促进销售，往往需要拆箱、合并、组合包装，所以对库存和物流管理的要求很高；

6.销售管理：部分农产品价格波动较大，影响粮食生产成本。但是，生产者对原材料有很强的议价能力，需要计算准确灵活的销售策略来保证生产者的利润；另外，食品类产品往往客户数量大，业务频繁，需要管理多种销售渠道。他们需要快速响应客户订单，对销售管理系统的建设有很高的要求；此外，新产品的不断推出对食品的品牌力有很大影响。

二、酒类和饮料生产经营的一般特点

1.市场特点：除少数品牌外，酒类饮料产品利润薄，竞争激烈，产品服务差异小，竞争力主要体现在品牌力上；

2.生产特点：酒厂靠近优质水源，果汁和牛奶靠近原料产地。为了满足营养、健康、保鲜的要求，工艺改进要求高，行业进入门槛高。对于大型生产企业来说，产品成本主要是原材料成本。不同产品有季节性，生产要提前计划；

3.包装：饮料包装经常需要更新，把握时尚潮流，防止假冒。容量设计也要根据市场变化进行调整。先进的包装技术也影响产品的保质期和交货范围；

4.仓库物流管理：运输旺季要保证运输线路的稳定。包装和保存工艺设计以及产品本身的特性决定了产品的储存、运输和货架停留时间；

5.销售运营：不同口味的产品都有季节性，所以要提前做好供应准备，饮料需要不断推出热销性强的产品来维持品牌力。

三.休闲小吃和传统食品生产经营的一般特点

1.生产特点：休闲食品行业主体众多，产品具有同质性。入行门槛低，信息基本互通，消费者覆盖面广；整体自动化水平不高，个别产品统一监管难度大，技术要求高

4.销售运营：需求弹性小，销售稳定性强；口味有地域差异；假日旅游季有一定的购买高峰，但全年差别不大；一线城市中，主要依靠大型连锁超市和天猫、京东等大型电商平台与大型连锁超市连接。通常是直接和超市签订入驻协议，或者通过区域内的经销商入驻门店。这种模式的业务流程相对规范，品牌效应强；三四线城市、乡镇、农村主要以传统的分销渠道为主，如小超市、食品零售店等。这样的经销商一般规模小，运营成本高，难以形成规模效应。

四、发展食品工业应具备的能力

1、品牌管理能力。产品质量本身是食品企业发展的基础，但经过一定的发展阶段，产品质量相近的企业之间的主要竞争是品牌竞争，只有品牌成功的食品企业才能长期发展。因此，食品企业要想在日益激烈的中，市场环境中取胜，就应该具备良好的产品设计能力(包括人群定位、就餐场景定位、包装设计等)。)，销售模式，渠道搭建能力，知识原创和知识产权保护能力。

2.R&D能力。食品行业往往以小作坊生产为主，生产效率低，成本高，难以保证食品安全。后期很难形成知名品牌。在食品行业内部竞争激烈、行业日益规范的背景下，没有品牌效应的食品企业难以为继。因此，大型食品生产、保鲜和安全监管技术是重点研发方向，包括：大型生产设备研发和操作技术；杀菌保鲜技术；包装形态设计及其规模化生产技术；口味调配和配方开发；配方产业化能力；安全健康管理研发能力等。

3.储运能力。良好的仓储和物流设施是企业利润的重要保证，尤其是对食品行业来说，企业正常运作的关键是保证质量和新鲜度，按时、按量交货，不积压货物。需要配备的能力主要包括：物流跟踪技术、调配管理能力、冷链管理和配送技术，以及保证与市场规模相匹配的服务能力和服务稳定性。

4.政策解读和产业运营能力。良好的政策和支持环境是工业发展不可或缺的。有能力提供相关服务的企业和单位应重点引进中，食品产业集群或通过其他丰富的方式进行合作。具体能力主要包括：政策解读和措施建议能力、法律咨询服务能力、金融支持能力(食品行业每年波动较大，强大的金融抗风险能力非常重要)、智能管理体系建设和服务能力。

5.精细化管理能力。大规模的生产和销售对相应的管理和运营系统有更高的要求，只有更加精细化和智能化的运营系统和运营模式才能帮助企业实现更好的发展。其中主要包括合作伙伴管理能力、订单管理能力、定价管理能力等。

随商信息技术（上海）有限公司 b2b2c多用户商城系统是基于PHP技术的企业级电子商务平台系统，系统支持平台自营、招商加盟和多商家入驻、集成微信商城、移动端APP商城、微信小程序于一体。公司主营业务包含商城系统定制开发、新零售系统解决方案、电商平台系统定制开发、商城网站建设服务等等，随商为大、中、小企业提供一个安全、高效、强大的电子商务解决方案，协助企业快速构建、部署和管理其电子商务平台，拓展企业销售渠道，致力于推动PHP技术和电子商务行业的发展而不断努力。